En 2023, la cuisine continue d’évoluer avec des tendances innovantes qui captivent les chefs et les gourmets du monde entier. L’une des avancées les plus marquantes est l’engouement pour les ingrédients locaux et durables. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l’impact de leur alimentation sur l’environnement et privilégient donc les produits de saison, souvent cultivés à quelques kilomètres de chez eux. Cela encourage non seulement les circuits courts, mais également la fraîcheur des plats servis.
Parallèlement, des techniques anciennes comme la fermentation connaissent un regain d’intérêt, en offrant des saveurs uniques et des bienfaits pour la santé. Le kombucha et le kimchi, par exemple, sont intégrés dans des recettes modernes, apportant une touche d’originalité.
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Les saveurs fusion continuent également de s’imposer, mêlant des cuisines traditionnellement distinctes pour créer des plats audacieux et innovants. Les chefs explorent ainsi des combinaisons inattendues qui séduisent les palais et élargissent l’horizon culinaire.
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